Sabahların ve neredeyse tüm öğünlerin ardından insanların vazgeçilmesi haline gelen Çay bitkisinin tarihçesine birlikte göz atalım. Net ve kesin bir bilgi olmamasına rağmen çay, su gibi temel ihtiyacımız dışında en çok tercih edilen sıvı olduğunu söyleyebiliriz.

Dünyanın birçok bölgesinde çay üreticiliği yapılmaktadır. Bunların en bilindik bölgeleri, Çin, Hindistan ve Türkiye başta olacak şekildedir. Türkiye çay ile 1700 ün son yıllarında tanışmış ve ilk çay ekimim Bursa ilinde gerçekleşmiştir. Fakat Bursa’nın toprak ve iklim koşulları çay yetiştiriciliğine uygun olmadığı anlaşılmış ve zamanın Halkalı Ziraat Mektebi Alisi Müdür Vekili ve Botanikçi olan Ali Rıza Erten efendinin çalışmaları doğrultusunda çay üretimi için Rize seçilmiştir. Yapılan ekimler ve çalışmaların verim almasıyla birlikte 1900’lü yılların başında artık çay fabrikası kurulmuş ve üretim daha da hızlanmıştır. Zamanın geçmesiyle birlikte Rize başta olmak üzere Artvin ve Trabzon’un belirli kesimlerinde çay üretimi insanların geçim kaynağı olmuştur.


Türkiye ve Avrupa’ya çatın ulaşımı Asya ülkelerine göre geç olsa da hem Türklerin hem de Avrupa ülkelerinin vazgeçilmez içecekleri arasına girmiştir. Çayın dünya tarihine bakılacak olursa 5.000 yıllık bir tarihinin olduğu söylenmekte. Çinlilerin ilk resmi çalışması 700 lü yıllarda Lu Yu tarafından yapılmıştır.